Kurstermine Frühjahr / Sommer 2026
Infos zu den Kursen stehen weiter unten
Pflanzlich Essen
In diesem Kurs bist du richtig wenn…
… der Arzt gesagt hat, dass du weniger tierische Produkte und mehr Pflanzen essen sollst
… deine Kinder, Freunde, Enkel jetzt vegan leben und du nicht weißt, was du für sie kochen sollst
…du gerne pflanzlich leben möchtest aber Angst hast, dann in einen Mangelzustand zu kommen
Wir schauen uns genau die pflanzliche Ernährungspyramide an, besprechen die kritischen Nährstoffe und wie eine pflanzlich Mahlzeit zusammengesetzt sein sollte. Außerdem probieren wir pflanzliche Alternativen für Milchprodukte und tierische Lebensmittel und kochen kleine einfache Gerichte, die jeder direkt im Alltag umsetzen kann – Rezepte inklusive.
Fermentieren
Im 1. Teil werden folgende grundsätzliche Fragen geklärt:
Was heißt Fermentation? Was muss ich besonders beachten? Welche Ausstattung benötige ich? Welche Fehler sollte ich vermeiden? Wie lange dauert eine Fermentation? ….
Wir werden gemeinsam Schritt für Schritt ein salzig fermentiertes Sauerkraut ansetzen, dass dann in Teil 2 verkostet werden kann. Du bekommst die Basisrezepte für Sauerkraut und Kimchi und Abwandelungen dazu und einige fertige Fermente werden gemeinsam verkostet.
Im 2. Teil lernen wir die Methode der süßen Fermentation. Wir werden Schritt für Schritt einen Kombucha ansetzen, eine Zweitfermentation von einem fertigen Kombucha ansetzen und diverse fertige Kombucha verkosten.
Außerdem lernst du die Herstellung und Verwendung eines Ginger Bug, mit dem du z.B. Ginger Ale herstellen kannst und diesen werden wir natürlich auch probieren.
Cholesterinfrei Essen
In welchen Lebensmitteln steckt Cholesterin? Was ist HDL und LDL?
Welche Lebensmittel helfen dabei, HDL zu erhöhen und LDL zu senken?
Was sind „gute“ und „schlechte“ Fette und worin sind sie enthalten?
Wie können Probiotika und Ballaststoffe helfen, das Cholesterin zu senken?
Wir werden den Ernährungskreis der DGE besprechen und wie man den Teller bei jeder Mahlzeit mit dem Teller-Prinzip einteilt, um eine übermäßige Aufnahme von Cholesterin zu vermeiden.
Natürlich gibt es auch Kostproben für cholesterinfreie Alternativen und Rezepte zum Mitnehmen und Ausprobieren.
Antientzündlich Essen
Was sind Entzündungen?
Welche Lebensmittel fördern entzündliche Prozesse und welche verhindern diese?
Welche Erkrankungen werden durch Entzündungen ausgelöst oder verstärkt?
Wir klären die Begriffe Antioxidantien, Mikronährstoffe (Vitamine, Mineralstoffe, Spurenelemente) und sekundäre Pflanzenstoffe.
Wir sprechen über die Bedeutung und Wirkung von Gewürzen, Probiotika und fermentierten Lebensmitteln.
Und natürlich gibt es Kostproben für antientzündliche Gerichte und viele Rezepte zum Mitnehmen und Ausprobieren.
Zuckerfrei
Essen
Wo steckt überall Zucker drin? Welche Namen für Zucker gibt es?
Welche Zuckerarten gibt es? Was sind Zuckeraustauschstoffe und Süßstoffe?
Wir klären die Begriffe Monosaccharide, Disaccharide und Polysaccharide.
Wir besprechen wo Süßlust herkommt, wie das mit Blutzucker und Insulin im Körper funktioniert und was Hormone damit zu tun haben.
Du bekommst Lösungen und Strategien an die Hand, die Süßlust vorbeugen. Außerdem bekommst du weitere Informationen, was noch bei Zuckersucht helfen kann.
Wir werden leckere und gesunde Süßigkeiten verkosten und die Rezepte gibt es natürlich zum Mitnehmen und Ausprobieren.
Darmgesund
Essen
Die Gesundheit sitzt im Darm und was wir aktiv dafür tun können:
Wir lernen einfache Methoden zur Darmreinigung, die im Alltag nicht belasten.
Welche Lebensmittel fördern ein gutes Darmmilieu und welche wirken störend?
Wir klären folgende Begriffe: Ballaststoffe, Präbiotika, Probiotika, Bitterstoffe, Heilkräuter, Peristaltik, Mikrobiom, Mikronährstoffe
Wo:roter Bauwagen
Untergasse 33
55411 Bingen-Dromersheim
Dauer:pro Kursabend
19.00 bis ca. 20.00 Uhr
Preise pro Person pro Kurs:6-Wochen-Kurs 120 €
3-Wochen-Kurs 60 €
2-Wochen-Kurs 40 €
Minikurs 20 €
Die Kurse können auch individuell für Vereine, Gruppen, Familien oder Firmen gebucht werden.
Termine werden dann natürlich individuell vereinbart. Event Kochen
für Gruppen, Vereine etc.
Im Kulinarium Sponsheim
https://maps.app.goo.gl/rL3utnaSJ61X43gc8
Für alle, die sich nicht einfach in einer Gaststätte zur Betriebsfeier treffen möchten.
Für alle, die etwas über gesunde Ernährung lernen möchten – in gemütlicher Atmosphäre – mit Spaß und Genuss.
Für alle, die ein Teambuilding Event der anderen Sorte suchen.
Dauer: ca. 2 Stunden
Kosten: 800€
Personenanzahl: maximal 20
Parkplatze: vorhanden
Menü 1: Pulled Pilz Burger mit Cole Slaw, Grüner Smoothie Tropicana, Snickers Bissen
weitere Menüs in Arbeit bzw. auf Anfrage