Im Kurs werden in 6 Kursstunden die Grundlagen für eine gesunde vegane Ernährung erarbeitet. Dazu schauen wir uns die Ernährungspyramide der BZfE und die Gießener Pyramide an.
Wir erarbeiten welche Lebensmittel vegan (rein pflanzlich) sind und welche nicht.
Kritische Nährstoffe werden besprochen und ebenso, wie diese ausreichend aufgenommen werden können, entweder durch Nahrungsmittel oder Nahrungsergänzungsmittel
Milchersatzprodukte werden vorgestellt, selbst hergestellt und verkostet.
Fleischalternativen werden vorgestellt, selbst zubereitet und verkostet.
Der Fokus liegt auf der Ernährungsweise whole food plant based (wfpb), d.h. übersetzt pflanzenbasierte Vollwertkost.
Persönliche Fragen und Wünsche der Teilnehmer können jederzeit mit einbezogen und berücksichtigt werden.
6 Wochenkurs Basiskurs gesunde Ernährung
In 6 Kursstunden werden wesentliche Informationen für eine gesunde Ernährung vermittelt. Dabei nutzen wir die Arbeitsmittel der Bundeszentrale für Ernährung (BZfE) und halten uns an die Richtlinien der Deutschen Gesellschaft für Ernährung (DGE).
Die Teilnehmer füllen zu Hause ein Ernährungsprotokoll aus, das in der 1. Kursstunde als Arbeitsgrundlage dient. Die eigene Ernährungssituation wird so leicht verstanden und es wird erkannt, wo noch Verbesserungsbedarf besteht.
Die richtige Zusammenstellung der Ernährung und die Portionsgrößen werden anhand des Teller-Prinzips vermittelt und mit Bildkarten geübt.
Wir werden lernen vitalstoffreich und kalorienarm zu Kochen und das natürlich auch gemeinsam verkosten. Dabei üben wir langsam und achtsam zu essen und die Signale unseres Körpers wieder bewusster wahrzunehmen.
Wir besprechen außerdem die 4 Säulen einer gesunden Lebensweise, denn gute Ernährung allein reicht nicht aus. Das Drumherum muss auch stimmen.
Persönliche Fragen und Wünsche der Teilnehmer können jederzeit mit einbezogen und berücksichtigt werden.
Minikurse
Die Minikurse finden immer zu einem bestimmten Thema statt. Sie dauern ca. 60 Minuten. Es wird Grundwissen vermittelt und dann anhand einer Kochvorführung gefestigt. Die wichtigsten Informationen und Rezepte bekommen die Teilnehmer als Ausdruck mit nach Hause.